Потребление соли более 5 г в день способствует повышению артериального давления и считается одним из главных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые в свою очередь являются ведущей причиной смерти в Европейском регионе ВОЗ.
Во многих странах Европы начата реализация национальных стратегий по сокращению уровня потребления соли, включающих кампании социального маркетинга, изменение рецептуры и маркировки состава пищевой продукции на лицевой стороне упаковки. Однако, несмотря на проводимые меры, уровень потребления соли по-прежнему превышает значения, рекомендуемые ВОЗ в целях защиты здоровья населения.
Необходимы более согласованные усилия для разработки эффективных мер, которые позволят сократить потребление соли на популяционном уровне. С этой целью Европейское региональное бюро ВОЗ, при поддержке Европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними, подготовило и официально представило пакет мер поддержки стран, который может быть использован как для активизации уже предпринимаемых усилий, так и для поддержки тех стран, которые еще не начали работу по сокращению уровня потребления соли.
